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tajine d'aubergine

 
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début de régime: 03/07/2007

MessagePosté le: Ven 26 Oct - 23:29 (2007)    Sujet du message: tajine d'aubergine Répondre en citant

Ingrédients :
- 600 g de viande ou volaille (selon votre goût)
- 3 aubergines
- 4 tomates,
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 CS Huile d'olive
- Paprika, cumin, vinaigre
- Sel, poivre, safran


• Coupez l'oignon en fines lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés.
• Mettez-les dans une cocotte avec la viande ou la volaille, 3 gousses d'ail hachées, l'huile d'olive avec 6 CS d’eau
et les épices. Faites revenir pendant 5 minutes et recouvrir d'eau.
• Faites cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu moyen.
• Pendant ce temps, préparez les aubergines en les coupant en deux parties inégales.
En partant de la tête laisser 5 cm, cette partie est à mettre à cuire avec le tajine et le reste servira pour préparer
le caviar d'aubergines.
• Une fois les 30 minutes passées, rajoutez les 3 têtes d'aubergines et mettez à cuire pendant 15 minutes.
Laissez réduire pour avoir une sauce onctueuse.
• Pour la présentation, mettre tout d'abord la viande et la sauce, mettre par-dessus le caviar d'aubergines et enfin les têtes d'aubergines.
CAVIAR D’AUBERGINES :
Mettre les aubergines au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chaire soit bien molle. Ebouillantez 1 tomate pour l'éplucher et réservez. A l’aide d’1 CS, videz les aubergines et les passer au mixeur avec la tomate, 1 gousse d’ail écrasée, un oignon, du sel et du poivre. Mettez la mixture dans un bol, 1 CS d’huile de paraffine en filet tout en remuant pour rendre le tout très homogène.
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MessagePosté le: Ven 26 Oct - 23:29 (2007)    Sujet du message: Publicité

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