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Asperges au jambon sur lit de pommes de terre

 
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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 09:20 (2008)    Sujet du message: Asperges au jambon sur lit de pommes de terre Répondre en citant

Asperges au jambon sur lit de pommes de terre
Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte d'asperges vertes fraîches (500g)
450g de pommes de terre
20 g de margarine
3 càs de farine
100 à 150 ml de lait demi-écrémé
4 tranches de jambon cuit dégraissé
4 càs de fromage râpé allégé
sel, poivre
muscade, persil
Préparation :  

Faire cuire 10 mn les asperges entières dans de l'eau bouillante légèrement salée (elles doivent rester fermes). Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l'eau bouillante salée. Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter et laisser tiédir. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser avec un presse-purée ou à la fourchette. Ajouter sel, poivre et muscade et éventuellement un peu de lait (il ne s'agit pas d'une purée). Déposer les pommes de terre dans un plat rectangulaire allant au four. Enrouler les asperges dans les tranches de jambon (compter 4 asperges pour 1 tranche de jambon). Les déposer sur le lit de pomme de terre. Préparer une sauce blanche : préparer un roux avec la margarine et la farine et ajouter peu à peu le lait en remuant sans cesse (quantité variable selon la consistance de la sauce souhaitée). Saler, poivrer et muscader. Verser cette sauce sur les asperges et saupoudrer de fromage râpé et de persil haché. Faire dorer au four à 200° 10 mn.  
Préparation : 20 mn
Cuisson       : 15 mn

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MessagePosté le: Jeu 13 Nov - 09:20 (2008)    Sujet du message: Publicité

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