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asperges sautées à cru aux fines herbes

 
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MessagePosté le: Sam 15 Nov - 09:07 (2008)    Sujet du message: asperges sautées à cru aux fines herbes Répondre en citant

asperges sautées à cru aux fines herbes
Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de pointes d'asperges vertes
10 cl de bouillon de volaille
quelques gouttes de jus de citron
1 petit bouquet de cerfeuil
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de persil plat
4 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :  

Pelez et lavez les pointes d'asperges. Lavez, épongez et hachez les herbes pour en obtenir 1 petite càs de chaque. Mettez 3 bonnes càs d'huile d'olive dans une poêle et laissez chauffer. Lorsque l'huile est chaude, mettez-y les asperges. Imprégnez-les bien de l'huile. Mouillez avec le bouillon de volaille. Mettez un couvercle et laissez cuire 3 mn sur feu doux. A mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau si le bouillon s'est évaporé. Laissez cuire 3 mn. Eteignez le feu. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et parsemez d'herbes. Dressez les asperges dans un plat et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.  
Servez ces asperges en accompagnement de magrets de canard ou d'une côte de boeuf.

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